El alcalde Toño Jara anunció que la Municipalidad Provincial de Huánuco elabora una ordenanza municipal para declarar el 26 de febrero como el “Día del Prestiño Huanuqueño”, en el marco del reconocimiento otorgado por el Indecopi como Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) que protege la receta tradicional y el método original de elaboración del producto que tiene más de 146 años de historia.
Hoy, en la municipalidad se realizó la entrega del reconocimiento, donde el gerente de Desarrollo Económico, Teófilo Loarte en representación del alcalde mencionó que la gestión municipal junto a los productores artesanales ha cumplido un rol clave en la promoción y consumo del prestiño huanuqueño. Como parte de su estrategia de difusión cultural, llevó el emblemático postre a diversas presentaciones oficiales en Lima, acompañando a la tradicional danza de los Negritos de Huánuco, especialmente durante el lanzamiento del aniversario de la ciudad. Durante las ferias locales, regionales y nacionales se prioriza la presentación del tradicional prestiño.
Con el trabajo articulado entre la municipalidad y los productores ahora se institucionalizará el 26 de febrero de cada año como el Día del Prestiño Huanuqueño, medida que busca salvaguardar nuestra identidad gastronómica y asegurar que las futuras generaciones valoren el tradicional dulce.
La ordenanza permitirá brindar un soporte integral a los productores mediante programas de formalización, asistencia técnica en empaque y calidad, y la creación de vitrinas comerciales permanentes en ferias locales y nacionales. Se establecerá la “Ruta del Prestiño” para crear un circuito turístico donde los visitantes puedan ver cómo se amasa y se fríe el dulce, integrándolo con la visita al Puente Calicanto. Se habilitarán espacios de venta permanentes en los mercados principales, plazas y centros turísticos para los productores locales puedan expender los prestiños.
La ceremonia de reconocimiento se realizó con representantes del Indecopi y de las empresas Encanto Huanuqueño, Prestiños Huanuqueños, Pinocchio, San Andrés y Prestiños Juanita que distribuyeron sus exquisitos productos a los presentes. PRESTIÑOS. Según historiadores, el nombre surgió durante la construcción del Puente Calicanto, cuando empresarios italianos gritaban en diligencia “presto niños” en castellano significa: Rápido. Y la receta auténtica surge del uso de huevos de gallina de chacra para lograr su característico color dorado, un amasado manual de aproximadamente 30 minutos, el formado artesanal de las rosquillas y el tradicional “nevado” con miel de azúcar blanca que le otorga su distintiva cobertura.